La semaine du goût... Les céréales

vendredi 24 octobre 2008, par montagny

Répondre à cet article

2 Messages de forum

• La semaine du goût... Les céréales

  26 novembre 2008 10:24, par Véronique MONIN

  Bonjour, en tant que professionnelle de la nutrition, je me permets d’apporter quelques précisions sur votre jolie collection de céréales. En effet, si la plupart des plantes présentées sont des céréales (en principe des graminées) dont les grains sont susceptibles d’être transformés en farines, il semble que le tournesol et le sésame soient quant à eux des graines oléagineuses qui feront de l’huile, le quinoa étant une graine un peu à part qui s’apparente à une céréales mais de composition nutritionnelle très différente. J’ajouterai, au sujet de la présentation des produits laitiers lue ailleurs sur le site, que le "lait" de soja n’est pas un "dérivé du lait" mais le jus plus ou moins travaillé d’une légumineuse, et qu’à ce titre il ne contient pas de calcium (à moins qu’on lui en ajoute sous forme d’une algue dans certaines versions), il n’a donc pas le même intérêt, en particulier chez les enfants. Bravo pour vos efforts à tous pour faire vivre cette semaine du goût. Bien cordialement. V MONIN

  Répondre à ce message

  • La semaine du goût... Les céréales 2 décembre 2008 13:13

    merci pour vos précisions .pour les céréales ,elles(les précisions !) ont été données en classe (la distinction graminées et autres à été seulement survolée (trop difficile pour la plupart des Cp) .Je regrette de ne pas avoir pensé à vous à cette période ,vous auriez pu nous apporter vos connaissances ! mais ,il n’est jamais trop tard pour bien faire (si cela vous intéresse et si vous êtes disponible) . Cordialement. Mme Millot

    Répondre à ce message